発がんの原因の35%は食物によると言われています。と言う事は当然食べ物によって発がんが抑えられる事も考えられます。

ただ、食品は調理によって成分が変化しますし、唾液を始め胃、腸などの消化酵素によっても、更に腸内細菌でも代謝されて様々な物質に変わります。

しかも大抵は多くの種類の食物が一緒に摂られますから、更に複雑な反応が起こっていますし、個体の条件によっても働きは大きく違います。

にも関わらず疫学的には特に野菜が発ガンを抑えるという事は間違いが無い様で、実験レベルでもその疫学結果を確認する様な結果が続確認されてもいます。

よく知られたビタミンA、C、Eだけで無く、栄養的にはあまり価値が無いと考えられていた化合物がどんどん再評価されています。

これらの効果は抗酸化の働きと共にがん物質を不治性化したり、解毒作用を持つ酵素等を誘導することで発ガンを予防する事が期待されます。

一ガン予防が期待される成分一
インドール類・イソチオシアナート類
一アプラナ科一食道・大腸、肝臓、肺・前胃がんなど
クロロフィル類一緑黄色野菜
フラボノイド類一緑黄色野菜
ボリフエノール類一系、ハーブ、香辛料、豆、穀類、野菜・果物
アリル化合物一ニンニク、玉ねぎ等一皮膚、大腸、肝臓、肺がんなど
ただ、食品は調理によって成分が変化しますし、唾液を始め胃、腸などの消化酵素によっても、更に腸内細菌でも代謝されて様々な物質に変わります。

しかも大抵は多くの種類の食物が一緒に摂られますから、更に複雑な反応が起こっていますし、個体の条件によっても働きは大きく違います。

にも関わらず疫学的には特に野菜が発ガンを抑えるという事は間違いが無い様で、実験レベルでもその疫学結果を確認する様な結果が続確認されてもいます。

よく知られたビタミンA、C、Eだけで無く、栄養的にはあまり価値が無いと考えられていた化合物がどんどん再評価されています。

これらの効果は抗酸化の働きと共にがん物質を不治性化したり、解毒作用を持つ酵素等を誘導することで発ガンを予防する事が期待されます。

一ガン予防が期待される成分一
インドール類・イソチオシアナート類
一アプラナ科一食道・大腸、肝臓、肺・前胃がんなど
クロロフィル類一緑黄色野菜
フラボノイド類一緑黄色野菜
ボリフエノール類一系、ハーブ、香辛料、豆、穀類、野菜・果物
アリル化合物一ニンニク、玉ねぎ等一皮膚、大腸、肝臓、肺がんなど

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